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咖啡厅(馆)开店创业培训

文章作者:喜达屋学校发布日期:2018-08-10 文章热度:

咖啡厅(馆)开店创业培训
咖啡馆创业开店培训

咖啡店开店创业,大多数人会想做个咖啡店的老板,就是捧着一杯香浓的咖啡坐在窗边,看看窗外的美景或上上网、看看书、跟朋友们聊聊天。实际上并不是像很多人想象中的那样,开咖啡店意味着从学习咖啡技术和咖啡文化、咖啡店服务、咖啡店经营与管理、咖啡厅成本控制、咖啡店营销等等都要你去亲自学习和实践,除非你聘请咖啡店职业经理人帮你管理或者加盟一家有成熟的管理模式和可靠的管理团队的咖啡品牌。
 


“我很想开一家属于自己的咖啡店(咖啡馆)!”我要到喜达屋学校学习咖啡店创业开店班。喜达屋学校咖啡馆成功开店秘籍:
 
  1、执着热爱咖啡店事业
 
  要热爱咖啡事业,因为开咖啡店需要学习好多知识,隔行如隔山,如果贸然投资成功率很低,想要提高投资咖啡店的成功率和成活率就需要到喜达屋学校专业系统的全面的学习咖啡馆开店创业班课程。有喜达屋学校导师引路你将会少走很多弯路并大大的降低了投资风险。开咖啡店会面临的是很多挫折和繁琐的事情,如果不是对某样事物乐此不疲、执着热爱,是不可能坚持下去的。而且不管你经营什么,只有你热爱了才会去钻研,只有你钻研了才懂,只有你懂了才能赚钱。
 
  如果你财大气粗地跟我说“我开店不是为了赚钱,纯粹是因为喜欢,哪怕赔钱我也愿意”,请你相信我,当你不断投入精力在某个事物上却永远得不到回报时,你就不会再有这种热情了。
  
       2、持之以恒的心
 
  咖啡店开店创业,大多数人会想做个咖啡店的老板,就是捧着一杯香浓的咖啡坐在窗边,看看窗外的美景或上上网、看看书、跟朋友们聊聊天。实际上并不是像很多人想象中的那样,开咖啡店意味着从学习咖啡技术和咖啡文化、咖啡店服务、咖啡店经营与管理、咖啡厅成本控制、咖啡店营销等等都要你去亲自学习和实践,除非你聘请咖啡店职业经理人帮你管理或者加盟一家有成熟的管理模式和可靠的管理团队的咖啡品牌。如果没有一颗“持之以恒”的心,你还是多光顾光顾你喜欢的咖啡馆,支持支持人家的生意好了。
 
  3、能够承担投资风险
 
  投资有风险,入市需谨慎。要有风险意识,就算投资失败了自己也承受得起,谁都咖啡店可以帮自己赚到丰厚的回报,但是投资不可能百分之百成功的。
  比如一千个人里有一百个人喜欢咖啡,其中十个人想开咖啡馆,两个人成功了。咖啡厅在中国还是时尚朝阳行业,永远没有倒闭的行业只有倒闭的店,投资任何行业都会有店赚钱、有店保本、有店亏损、有店倒闭。你要清楚地明白,扔进去的钱有可能打了水漂。如果打了水漂你也无所谓,不心疼,再决定开店。
  另外,除了最初投入的资金,你还需要有个止损的额度。比如说,投资一个店,从房租、装修等,也许还包括转让费,一共需要100万元,而等你需要再交房租时,之间还需要产生很多成本,比如进货、人员工资、维护成本,这期间你若还未达到盈利点,还需要再投入,那么当你投到多少为止,是再投入100万还是再投入10万时,你需要及时止损,停止再投入,考虑转让或退出。这个意思跟买股票很像。
 
  4、“合伙股份制”
 
  亲戚朋友合伙开店一定要采取股份制,开店之前要白纸黑字签订正规股份合同明确规定各自权利和义务。看了太多的例子,几个好朋友甚至死党,大家都想开店,然后一拍大腿,你凑一万我凑八千,合着伙开起一家店。起初是你好我也好,但日子长了,就算是亲戚都难免有分歧,何况只是朋友。最后闹得鸡飞狗跳,分道扬镳,老死不相往来的不胜枚举。所以说,能自己开店的尽量别用朋友的钱。
 
  5、要有顾客是上帝顾客永远都是对的心态,如果遇到刁蛮无理取闹的顾客也能关照客人心情和面子,尽量满足客人合法合理的要求。
 
  可能来咖啡馆的客人基本上都是素质较高的,比起小饭馆、小餐厅要好得多,但是你必须仍然抱有一颗面对刁钻路人甲的良好心态。因为俗话说“林子大了什么鸟都有”,即使99%的客人都是高素质的人,那也有1%的人可能会有各种理由来刁难你。当然除了客人还有可能你店面周围的邻居也有可能为难你。但是不管怎样,“和气生财”这句老话是没错的,即使对方打了你的左脸,虽然不必伸出右脸让他去打,但至少也要学会笑着说抱歉,先从自己身上找原因。即使你没有任何错误,也不能跟客人狡辩。
  我们遇到过在忙得不可开交的时候帮我们为其他客人端茶递水的客人,萍水相逢却不惜花费自己的时间和精力留下他们画作的客人,看到卫生间马桶堵了主动帮我们处理的客人,甚至是其他客人把大便拉到马桶圈上,而主动帮我们打扫的客人;但同时我们也遇到过喝酒闹事的客人,大声喧哗影响其他人的客人,甚至还有把便便蹭到洗手间墙面上的客人……总之,你可能会有各种“奇遇”,但是你必须随时拥有良好心态,才能应付种种奇葩。
 
  6、要有平常心理解中国咖啡贵的原因
 
  中国咖啡馆里咖啡为什么比外国贵?咖啡馆里环境和服务也是有价值的。外国人收入水平高去咖啡馆消费频率也高,外国人经常去咖啡馆消费已经成为日常生活的习惯。而中国咖啡兴起不过短短二十年,大多数人去咖啡馆消费习惯还没形成,经常去咖啡馆消费没外国人多,去咖啡馆的人平均消费也比外国人低,所以目前中国咖啡馆日营业额没外国高,在国人眼里,咖啡馆是可以一杯咖啡坐到天黑的地方。有人抱怨说国内咖啡太贵,这也是导致中国咖啡馆里咖啡贵的原因。
  这就是中国咖啡馆里一杯咖啡动辄就是二三十块钱,而在其他国家,咖啡馆咖啡的价格仅仅是国内的一半的原因。
 
  而在多年经营之后,我们才理解,不仅仅是中国的房价,中国人对咖啡的消费理念,导致了如今中国咖啡价格居高不下的结果。
  我们遇到过这样的客人,3个大老板模样的人走进来向吧员点了三杯最便宜的咖啡(一杯美式的价格是22元,二杯卡布奇诺小杯25元),说坐一会就走,然后一待就是10个小时,如果是不开店的人读到这里觉得没有什么问题,那么请听我继续说完。后来他们第4个朋友来了,在这第4个朋友进门之前,那3位客人把喝剩的咖啡兑成了一杯“新”的咖啡,然后对那位后来的朋友说“这杯是帮你点的,你来太晚了,已经凉了”,如果这会你觉得已经够奇葩了,那么就请继续听我说完,10个小时内,这四位聊的都是上亿的房地产买卖。就这样,四位“上亿身家”的大老板在我这里聊了10个小时,一共消费了72元。
 
  试想一下,假如说你的店有100平米,除了操作间的面积,客座面积能坐40个客人,而这40个客人都像这几位大老板一样10个小时消费72元,那么你每天的流水只能拿到720元。要知道,在一线二线城市好一些商业门面房租金都很难找到3元/天/平米以下的店面,而100平米的店面一天的租金至少要300元,这估计还是六环以外的店面价格,还不包括你的水电、人工、材料等成本。所以要想提高开咖啡店的成活率和成功率就要到喜达屋学校来学开咖啡店成功的秘籍。
 
  我们有位朋友的咖啡馆还遇到过这种客人:一杯10元的布丁坐一天,蹭网蹭电源不说,还外带食品。还有一次,有个姑娘跟她点了一杯单份的咖啡,单份是15元,双份是18元,她用了一上午喝完这杯,准备再点一份的时候问老板娘“是不是能跟上一杯加起来算18元”。她家的面积本来就不大,但是遇到这种客人又不好说什么。这样就直接影响了翻台率和流水。
 
  如果你在国内开咖啡店,你有可能会天天面对这样的烦恼。所以你还要有另一种平常心。
 

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