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苏州常熟西点烘焙蛋糕培训食品营养知识

文章作者:喜达屋发布日期:2018-12-30 文章热度:

苏州常熟西点烘焙蛋糕培训食品营养知识
 
一、 西点烘焙蛋糕培训有关营养素的概念
 
1、 营养素
 
食物内所含的能供给人体营养的有效成分,称为营养素。营养素是人们赖以生存的物质。换句话说,食物中能保证人体生长发育、维持生理功能、供给人体能量的物质叫营养素。
 
2、 营养素
 
人体为了维持自身的健康、生长发育、从事生产劳动、修补组织而摄取和利用食物的综合过程为营养,即摄取食物谋求养生的过程就是营养。
 
二、 苏州常熟西点烘焙蛋糕培训六大营养素及其来源
 
1、 六大营养素
 
人体所需要的六大营养素是:蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。
 
2、 六大营养素的主要食物来源
 
(1) 蛋白质的主要食物来源有:乳类、蛋类、瘦肉、大豆以及小麦等。
 
(2) 脂肪的主要食物来源有:动物油脂、植物油脂、硬果和种子等。
 
(3) 糖类的主要食物来源有:五谷、块根类和茎类蔬菜、豆类等。
 
(4) 维生素的主要食物来源有:蔬菜、水果、乳类、蛋类、肝和鱼肝油类。
 
(5) 水的主要食物来源有:饮食、饮料。
 
三、 苏州常熟西点烘焙蛋糕培训六大营养素的主要功用及需要量
 
1、 蛋白质的生理功能
 
构成机体组织的重要物质,更新和修补人体组织;构成抗体;调节生理机能;供给热量。
 
一般成年人每日摄取80克蛋白质,可满足体内需求。
 
2、 脂肪的生理功能
 
供给热能;组成机体细胞;维持正常体温,保护机体;提供人体必需脂肪酸;促成脂溶性维生素的吸收。
 
一般认为,成年人每日摄取40~50克脂肪就能满足人体需要。
 
3、 糖类的生理功能
 
供给人体热量;可节约体内蛋白质的消耗,参与许多生理过程;保护肝脏;促进消化。
 
一般认为,由糖类提供的热量应占总热量的60%~70%,成年人每日摄取约400~500克糖类可满足体内需求。
 
4、维生素的生理功用
 
在调节物质代理过程中起十分重要的作用。
 
维生素在体内不能合成或合成数量极少,绝大多数维生素必需由食物供给,每日需要量不多,仅以毫克或微克计算,但缺乏就会引起体内代谢紊乱。
 
5、无机盐的生理功用
 
构成机体组织的重要材料;维持机体的酸碱平衡;调节生理机能。
 
无机盐在食物中分布很广,一般正常进食就能满足机体的需要。
 
6、水的生理功用
 
水是营养素的溶剂,又是代谢产物的溶剂;水在体内有润滑作用;水可以调节体温。
 
一般每人每日应摄取2200毫升的水,加上生理氧化代谢水,共2500毫升,即可满足体内需求。

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