苏州常熟西点烘焙蛋糕培训食品营养知识
发布时间：2018-12-30点击量：
苏州常熟西点烘焙蛋糕培训食品营养知识
一、 西点烘焙蛋糕培训有关营养素的概念
1、 营养素
食物内所含的能供给人体营养的有效成分，称为营养素。营养素是人们赖以生存的物质。换句话说，食物中能保证人体生长发育、维持生理功能、供给人体能量的物质叫营养素。
2、 营养素
人体为了维持自身的健康、生长发育、从事生产劳动、修补组织而摄取和利用食物的综合过程为营养，即摄取食物谋求养生的过程就是营养。
二、 苏州常熟西点烘焙蛋糕培训六大营养素及其来源
1、 六大营养素
人体所需要的六大营养素是：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水。
2、 六大营养素的主要食物来源
（1） 蛋白质的主要食物来源有：乳类、蛋类、瘦肉、大豆以及小麦等。
（2） 脂肪的主要食物来源有：动物油脂、植物油脂、硬果和种子等。
（3） 糖类的主要食物来源有：五谷、块根类和茎类蔬菜、豆类等。
（4） 维生素的主要食物来源有：蔬菜、水果、乳类、蛋类、肝和鱼肝油类。
（5） 水的主要食物来源有：饮食、饮料。
三、 苏州常熟西点烘焙蛋糕培训六大营养素的主要功用及需要量
1、 蛋白质的生理功能
构成机体组织的重要物质，更新和修补人体组织；构成抗体；调节生理机能；供给热量。
一般成年人每日摄取80克蛋白质，可满足体内需求。
2、 脂肪的生理功能
供给热能；组成机体细胞；维持正常体温，保护机体；提供人体必需脂肪酸；促成脂溶性维生素的吸收。
一般认为，成年人每日摄取40~50克脂肪就能满足人体需要。
3、 糖类的生理功能
供给人体热量；可节约体内蛋白质的消耗，参与许多生理过程；保护肝脏；促进消化。
一般认为，由糖类提供的热量应占总热量的60%~70%，成年人每日摄取约400~500克糖类可满足体内需求。
4、维生素的生理功用
在调节物质代理过程中起十分重要的作用。
维生素在体内不能合成或合成数量极少，绝大多数维生素必需由食物供给，每日需要量不多，仅以毫克或微克计算，但缺乏就会引起体内代谢紊乱。
5、无机盐的生理功用
构成机体组织的重要材料；维持机体的酸碱平衡；调节生理机能。
无机盐在食物中分布很广，一般正常进食就能满足机体的需要。
6、水的生理功用
水是营养素的溶剂，又是代谢产物的溶剂；水在体内有润滑作用；水可以调节体温。
一般每人每日应摄取2200毫升的水，加上生理氧化代谢水，共2500毫升，即可满足体内需求。
